Ingredientes para arroz a la mexicana

350gr de arroz

2 tomates

1/3 cebolla

125gr de zanahoria

30 gr de guisantes

3 dientes de ajo

3 chiles serranos

1L de caldo de pollo

1 ramita de perejil

aceite y sal

Modo de preparación del arroz a la mexicana

Pelar los tomates, retirar las semillas y pasar por el pasapures.

Mantener el arroz en remojo, con agua caliente durante 5 minutos. Lavar y escurrir.

Saltear la cebolla, picada gruesa, y los ajos en una sartén de buen tamaño. Añadir el arroz, salteándolo, sin dejar de removerlo hasta que transparente.

Añadir el tomate removiéndolo, durante 4 o 5 minutos más. Agregar la zanahoria, picada fina, los guisantes, el chile, el perejil y el caldo de pollo.

Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante unos
15 o 20 minutos hasta que el arroz este seco y en su punto.