Hoy os presento una crema de toda la vida, pero con un toque diferente, ese toque se lo da la patata violeta, o también llamada patata morada, un tubérculo que poco a poco se da mas a conocer y que tiene unas propiedades muy interesantes. Tienen antioxidantes, vitamina C, y es muy buena para la presión arterial. El sabor no difiere mucho de las patatas normales, pero su textura al hervirla es un poco más densa.  Personalmente me encanta la vichyssoise, tanto en invierno un poco tibia como en verano con ese toque fresquito.

Os animo a probarla y me comentéis que tal os ha funcionado mi receta.





Ingredientes para 4 personas:

3 puerros
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla
300 gr de patata violeta
1 L. de agua
1/2 litro de caldo (de verduras o de pollo)
50 gr de nata
sal, pimienta

Ponemos la mantequilla a fundir en una olla a fuego lento. Lavar el puerro y desechar la parte verde. Cortarlo grueso junto con la cebolla. Pochar suavemente sin que tome color. Pelar las patatas violetas con cuidado, si no te quieres teñir las manos usa guantes!! y cortar a cachelos. Cuando la cebolla se vuelva transparente añadir la patata el caldo y el agua. Cocer a fuego medio. Una vez que esta blanda la patata, colar y reservar el agua de cocción. Triturar en caliente añadiendo la nata y el caldo hasta conseguir la textura deseada. Corregir de sal, pimienta y si quieres nuez moscada.