La naturaleza de las montañas siempre da su fruto en cada época del año, ahora, en verano es tiempo de recoger fresas silvestres, moras y frambuesas. Las casas de los pueblos se llenan de jazmín y rosas perfumando cada rincón. Y las vacas, que siempre dan su rica leche durante todo el año, comen felices la hierba verde y fresca. De todo eso nace este postre!!
La nata del Cadí tiene una buena cantidad de materia grasa, aportando mucha textura por lo que es ideal para usarla en repostería. Un producto espectacular, sin conservantes y completamente natural que siempre uso en mis platos del Saó Hotel, mi lugar de trabajo. Por supuesto que esta receta puede ser elaborada con cualquier nata, pero os aseguro que si se usa una de calidad mejora mucho.
Hay muchos sitios donde te explican como hacer la pasta de rosas casera, siempre usando flores que no lleven ningún tipo de producto químico, yo he usado una comercial.